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一個成熟的企業(yè)食堂承包公司必須在服務體系上有自己的優(yōu)勢，不僅要成熟公司的服務體系有自己的個性化服務特點。這樣的服務體系是別人無法模仿的，這也是其他人無法的競爭優(yōu)勢。一些成熟的餐飲機構(gòu)一般都有自己獨立的服務群體，其中包括各類餐飲服務員，這些人員都是經(jīng)過充分認證的。一個是一家小餐館公司會從外面介紹廚師，這些廚師的水平不高，所以我們選擇一些有自己獨立服務團隊的餐飲公司合作。

企業(yè)飯?zhí)贸邪?，管理方必須派食堂監(jiān)督員對食堂情況進行監(jiān)督。如有不滿意或不符合衛(wèi)生要求，可要求食堂承包人限期整改，使食堂管理一步到位。每天對每道菜做樣品記錄，確保員工的食品安全。綠都膳食集團憑借多年餐飲經(jīng)營經(jīng)驗和的管理團隊，可以從食品采購到食品全過程到餐桌的危害進行控制，限度地減少安全事故危害，確保食品安全衛(wèi)生。

企業(yè)飯?zhí)贸邪撕蛦T工素質(zhì)。大多數(shù)食堂經(jīng)營者不注重自身素質(zhì)和員工素質(zhì)的提高，不少企業(yè)飯?zhí)霉ぷ魅藛T沒有進行任何正規(guī)培訓，員工的周轉(zhuǎn)率很高，導致服務質(zhì)量低、消費者滿意度低，進一步影響學?；騿挝恍蜗?。

從這個比例中,不難看出蒸菜的總體數(shù)量是非常多的,之所以這樣做,天津食堂承包主要是考慮到兩個方面的原因：

1.蒸菜制作比較簡單,對于 廚師的技術要求相對較低,而且一兩個廚師就完全可以搞定所有的蒸菜制作；

2.天津食堂承包公司是一個大的蒸箱,同時可以烹調(diào)很多菜品,符合快速上菜的要求.再就是要嚴格控制現(xiàn)烹菜品的數(shù)量。如果現(xiàn)場烹調(diào)的菜品數(shù)量設計的太多，那么肯定會加大炒鍋師傅 的工作量。菜品是需要一份一份炒的,好的炒鍋師傅現(xiàn)在又比較緊缺,所以這部分 菜品設置得不能太多。